2007年3月23日星期五

猪蹄宴





网络有人将好吃的人称之为“吃货”,是为自我调侃。“好吃的货色”,说不上形象,也谈不上生动。但是许多人认可了。一旦自己好吃的时候,便琢磨自己是不是吃货。
我也有这样的时候。
我是湖南人,奢辣。在国内,两天不吃辣,便在街头晃悠,只为寻找湘菜馆。
在挪威首都奥斯陆,湘菜馆只能在梦里去寻找了。
世上无难事,这里也有亚洲超市,来自泰国的小辣椒也不逊色,比国内的辣椒都厉害。
今年是金猪年,作为食肉的汉民族的我,没见过猪跑,猪肉倒是吃了不少!
在挪威,新鲜猪肉不好买,猪蹄倒不少!因为挪威人几乎不吃猪蹄。中国汉人好猪蹄,特别是怀孕的小媳妇,一说到猪蹄,眼睛刹地一亮。
我不能怀孕,但是能让女人怀孕。同样,我也好啃猪蹄。特别是麻辣猪蹄、猪蹄汤。
在国内,我吃猪蹄直接去饭馆。从没为猪蹄亲自下过厨。
在挪威就不同了,自己动手,烹制猪蹄。
我一向赞同东坡兄的一个观点:一个好的艺术家就是一个好的厨师。
面包奶酪吃了不少,每月来一个“猪蹄日”,给自己打打牙祭。
在奥斯陆市中心有一个越南超市,里面有猪蹄出售。轻车熟路,买来2公斤。
制作过程:
猪蹄上锅,加白水煮开,撇去浮沫。捞出置高压锅,锅内酌情放些佐料:姜片,桂皮、、、烹12分钟既可,骨肉分离。分两份,一份上瓦罐慢炖,两三块就够,瓦罐内放黄豆、花生;另一份做麻辣猪蹄。方法如下:
锅上油加热,放置四川重庆火锅低料半袋,融化后加开水,份量视猪蹄多少而论,淹没猪蹄一半既可。再添干辣椒,加锅盖开焖。准备一些蔬菜:大白菜叶,胡萝卜切薄片、、、
接下来焖一锅米饭等着、、、
麻辣猪蹄先熟,放上小葱沫,将蔬菜下锅,片刻就好。捞出来就酒开吃,蹄肼肉已经稣烂,入口即化,真香啊,麻辣猪蹄!
待米饭熟了后,猪蹄汤也差不多好了。当然,炖汤还是久些好。先啃麻辣猪蹄!
酒足饭饱之后,享受猪蹄汤!
喝汤之前,不要慌,先撒些小葱花,胡椒沫。第一口汤很重要,要注意:
用勺子舀起,在嘴边停留片刻,吹一吹!凉下来后,再倒入嘴中,由舌尖至舌根,再弥漫到舌的两侧,再迂回到舌尖,再吞下去。这第一口汤基本与喝红酒相似,回味无穷啊!
也有心急的时候,端起来就喝,结果嘴里添了几个泡泡!千万小心!
一碗汤下肚,再来一碗!
二碗汤下肚,还来一碗!
三碗汤下肚,够了!不由感叹唏嘘:
在异国他乡,能吃上如此地道的猪蹄宴,三生有幸啊!
也有遗憾的地方:女友系食古不化的挪威人,不肯与我共享麻辣猪蹄,仅仅喝了几口猪蹄汤!真是的:我啃猪蹄你喝汤,汤汤、汤汤、汤汤汤,岂锝岂锝岂锝呛,呛个隆冬呓咚呛!
于是乎,我萌生了一个念头:下一个猪蹄日,邀请一个中国人来赴宴。
邀请谁呢?
海外简单的生活就是这样:偶尔一顿猪蹄宴,三碗汤后尽开颜!

8 条评论:

小刚 说...

桥兄这篇文章看得我直流口水!好手艺啊!

李铁桥 说...

小刚有兴趣来挪威一起享受啃猪蹄的乐趣吗?

小奧 说...

我叫它们做猪脚猪手,要炆出来,卤水味道的,好吃好吃。小猪的更是上品。

碎屑66 说...

回答关于中国美食的问题
我都成了半个外交家了,
比如经常有人带有讽刺口气问中国人吃狗肉
的问题,我觉得很讨厌,跟他们说:
对,中国人吃狗肉,那是因为中国可以接受多元文化从美食上就能看出来,但是在中国没有人去中国餐厅吃狗肉,大家几乎都去韩国店去吃,那里传过来的饮食传统,当然正宗的好。。
而且,每个国家有不同的饮食习惯,我不认为吃狗肉和吃羊肉有质的区别,你们没必要少见多怪,墨西哥人还吃肉虫呢,你们怎们
老抓着中国人吃狗肉的问题呢?
还会有人说中国人吃鸡爪子的问题,我说你们不知道怎么做这些,然后才扔掉的。
然后就会有人说到德国人吃菊花的问题,我说
我要是去德国,我也吃,和这些欧洲闭塞的井底之蛙,让他们吃一辈子鸡胸脯肉,除了鸡胸
他们大概还知道鸡腿也能吃。。。。

小刚 说...

好!下次来挪威一定来啃!哈哈!

Zhiqiu 说...

羡慕楼主啊,做出如此美食。
在奥斯陆还有猪脚买,买了可不可以带上飞机?我昨天去超市也想买猪脚,没想到都是些猪脚的上半部,还连上了大块猪肉,简直就是猪腿,猪脚下半部的精华全部被剁走了,愤而慨之就不买了。
我也来自湖南的,嗜辣。

小破狗子 说...

请教一个问题,你在哪里买的猪蹄~~谗!!!

李铁桥 说...

奥斯陆中心离雅哥布教堂不远的一个越南超市!那里有很多不同的亚洲食品,还有新鲜的蔬菜!

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